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不知道你有没有很喜爱的某种甜菜，小果今天要说的是一种具有很好的防癌功效的菜品，拔丝红薯 。晶莹剔透的外表，酥脆的口感，甜蜜蜜的内心，简直是小果的心头爱啊 。

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拔丝红薯（by笛子）

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主料

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红薯2块

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辅料

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白糖70克

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醋1勺
【#暖暖的胃道#“拔丝红薯”应该怎么做？】

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油500ml

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做法步骤1. 红薯洗去泥沙后刮皮；

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2. 然后切成滚刀块；

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3. 锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行；

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4. 等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油；

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5. 取一盘子，刷一层熟油

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6. 不粘锅里放1勺油；
7. 油热后放入白糖；
8. 小火慢慢熬糖；
9. 等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋；
10. 慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火；
11. 将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆；记住要趁热吃哦 。
小贴士1、炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次
2、用不粘锅熬糖，更容易操作一些
3、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握
4、盘子上一定要抹油，因为即使抹油了，也是不可避免有粘盘子的事情，但是粘得不厉害
6、趁热吃哈，地球人都知道的~~~记得蘸点凉水，别为了吃个拔丝，把镶的牙拽下来 。
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拜拜~~
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