【手打蛋清要多久才能打成奶油】
文章插图
手动打蛋想要将蛋清打发成奶油，大约需要一个小时左右，推荐使用电动打蛋器 。
蛋白打发的方法：
先打出鸡蛋的蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打 。盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄 。蛋白打起泡后再将糖分2到3次加入打发，如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密 。糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡约7分发 。湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡约9分发，为蛋白打发最佳状态 。
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