做神豆腐用什么可代替草木灰,怎么用草木灰做豆腐干 _经验常识

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1、在南方的山地丘陵之间，生长着一种奇特的树，当地人把它唤作“神仙叶子树” ，它的学名叫“双翅六道木”、“二翅六道木” ，是忍冬科六道木属之下的一种灌木。它的叶子就是制作神仙豆腐的重要原料。
2、首先，把神仙叶子洗干净，然后放入盛满水的容器中，用棍棒等工具把它们捣烂，也可直接用手搓。把叶子搓烂后，用纱布把叶子残渣分离出来，把叶子汁留在容器内，容器里的水就变成了青色的溶液。
3、这时，往容器里倒入适量的草木灰或者香灰（溶液与草木灰的比例一般根据经验判断，没有严格的数据要求，通常使做出来的神仙豆腐既能充分凝结、又不过分凝结为宜），用筷子等工具进行搅拌，使之均匀而又充分地混合。
4、此后，把容器放在阴凉处静置一段时间，神仙豆腐就制作完毕了。
【做神豆腐用什么可代替草木灰,怎么用草木灰做豆腐干】5、草木灰是碱性的，要替换也得是碱性物质，可以用老卤或石灰水试试。

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