文章插图

用料：茄子、花生油、酱油、味精、精盐、水淀粉、葱、姜、蒜 。
做法步骤：
1、将茄子去皮、洗净 ， 切成3厘米厚的块，放在室外晾晒1小时备用 。
2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水、淀粉调成芡汁 。
3、将炒锅置于旺火上，加入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出，控净油 。
【谁知道烧茄子的最佳做法】4、将锅内油倒出，留少许底油，再回火上烧热，放入蒜片煎黄 ， 待出香味，倒入芡汁和茄片同烧 ， 搅拌均匀，汁芡一稠即可装盘食用 。

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