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水果酵素指将水果发酵后的产物 。酵素，是酶的俗称 。酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质 。几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率 。
由于在过去酶又称作酵素 ， 商家将水果酵素说成水果中的酶，并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用 。这是一种伪科学 。
【水果酵素就是酒吗】即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人体内发挥作用 。事实上口服的酶在消化道内已被分解为小分子 ， 无法发挥作用；且植物的酶未必能催化人体的反应；更重要的是人自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种

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