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【和面放油会影响发酵吗,面团放油会影响发酵吗】放油只是增加口感 。想要发酵的更好 ， 就得放糖 。在一定的温度范围内 ， 随着温度的升高 ， 酵母的发酵速度和产气量也增加 ， 但最大值不超过38摄氏度 。酵母面团的温度应控制在26~27摄氏度之间 。对于中间发酵温度 ， 不要超过30摄氏度 ， 因为在这个温度以上 ， 发酵速度过快 ， 面团还没有完全成熟 ， 而且保气能力不好 ， 就影响了最终产品的质量 。
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