文章插图

1、准备去皮鲮鱼肉500克，鸡蛋6只，盐10克，生粉75克，清水250克；
2、用刀将鲮鱼肉刮出成茸备用；
3、用水开稀生粉 ， 把鸡蛋去壳搅透备用；
【顺德鱼腐的做法】4、把鱼茸用盐挞至起胶后，将生粉水分多次注入鱼茸中，边注入边打匀 ， 然后以同样方法加入蛋液搅匀；
5、锅中加油烧热，用汤匙将适量鱼茸送入锅中，慢火浸炸至熟，捞起上碟即可 。

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