秋分马上就到了，也是全国上下真正进入秋季的时候 。俗话说“秋分吃秋菜”，这个第一秋菜当属胡萝卜 。胡萝卜是一种质脆味美，营养丰富的家常蔬菜，富含胡萝卜素、维生素、花青素等多种营养成分，素有“小人参”之称 。
胡萝卜如何挑选
1.看外形
挑选胡萝卜的时候首先要看的就是外观，要选新鲜、无萎蔫感的，表面比较光滑，没有开裂，不畸形无歧根的 。
2.看颜色
整体颜色呈红或橙红且色泽均匀，顶端部位不要发青或呈黑色，外观有亮泽者为佳 。
胡萝卜如何保存
胡萝卜很耐放，可以放在阴凉处保存，但新鲜度会流失 。最好的保存法是先用纸巾将表面水分擦干，再用保鲜膜包起恶来，放入保鲜盒，置于冷藏室 。
若空间不足或想方便做菜时取用，可先将胡萝卜切块，放入冷冻室保存，用多少拿多少，不仅方便，保鲜效果也佳 。
胡萝卜推荐食谱
胡萝卜牛腩
材 料：
牛腩800克，芥蓝150克，胡萝卜500克，花椒，八角，姜，食盐，胡椒粉适量 。
步 骤：
【什么胡萝卜好 秋天就这么吃】1、新鲜的牛腩切块，凉水入锅，加姜片焯水捞出 。
2、压力锅中加开水，放入八角、花椒和姜，加压上汽后压15分钟 。
3、胡萝卜切块，加食盐和胡椒粉调味，放入解压后的牛肉汤里面，继续煮几分钟至软烂 。
4、装盘即可 。
胡萝卜泡菜
材 料：
胡萝卜、青椒、洋葱、花椒、香叶
步骤：
1、将胡萝卜切条、洋葱青椒切块、准备好花椒和香叶
2、烧一壶水，加入香叶、花椒、盐熬煮10分钟后，待香味煮出来后，放凉备用 。
3、将切好的胡萝卜、辣椒装入罐中，再将备好的调味水倒入玻璃瓶中，盖上盖密封 。腌制1-2天就可以吃了 。
温馨提示：
1、制作泡菜成败的关键是忌油、忌细菌 。所以泡菜罐要先清洗晾干后再用； 2、泡菜坛盖密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，切记不能沾有油污 。

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