【四川小青菜怎么腌制】

文章插图

1、土陶泡菜坛1个，用百分之五的浓盐水泡上半天后洗净待用；
2、洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒，将坛子横卧并转动，白酒在坛内均匀洗涤后倒掉；
3、坛内注入五分之三的冷水，加入150克食盐搅匀；
4、放入剥好的蒜瓣20到30瓣，鲜红小尖椒数十枚 ， 鲜姜数块，一小块冰糖，一根芹菜；
5、红皮白心萝卜洗净只用皮，大致削3毫米厚即可，将坛装满 ， 多余的水滗出，坛内水位距坛口1、5公分左右 ， 加入一勺花椒 。

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