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材料：
【四川的蛋圆子怎么做】鸡蛋3个，猪肉馅200克，香菇1朵，胡萝卜1小块，盐半小匙 ， 蚝油1大匙，料酒少许，清汤3大匙，水淀粉1大匙 ， 植物油1匙 。
做法：
1、将鸡蛋洗净，放入冷水锅中煮熟，捞出剥去蛋壳，切成两半，再将蛋黄取出留蛋白备用 。猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末，用筷子顺顺一个方向搅拌至肉馅上劲 。
2、双手蘸少许水 ， 将肉馅做成丸子，酿入鸡蛋白内 。放入蒸锅中蒸至肉馅熟嫩后端出 。
3、锅内加适量油烧热，放入香菇末、胡萝卜末、盐、清汤烧开，再用水淀粉勾芡 。淋

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