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【四川回锅肉怎么做】1、猪肉洗干净，锅中加水，冷水放入五花肉煮 ， 煮至肉熟透 ， 可以用筷子试着扎一下 ， 能轻松扎透即可；
2、猪肉过冷水 ， 放一边晾凉 ， 蒜苗斜刀切段 ， 蒜苗跟和叶子分开放，辣椒切细条，洋葱切菱形块；
3、晾凉的五花肉切薄片；
4、锅中不放油烧热，放入切好的五花肉 ， 中火煸出油脂，煸至肉打卷加入豆瓣酱炒出红油；
5、依次下入辣椒，蒜苗根炒香后下入洋葱；
6、放入蒜苗叶翻炒均匀；
7、放鸡粉，再翻炒一会，即可出锅 。

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