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四川省南充市的特色小吃列举如下：
1、川北凉粉：
是四川南充的著名小吃，创始自清末南充县江村坝农民谢天禄，他在渡口搭棚卖凉粉，以其独具口味流传全四川 。川北凉粉是采用优质豌豆去壳 ， 用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉 。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用 。
2、张飞牛肉：
【四川省南充市有什么特色小吃】产于四川省南充市，由于境内回民聚居，因此是具有浓厚的回民风味的特产，张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、食之咸淡适口，宴席配餐 ， 伴酒佐餐均宜，张
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