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需要过水 。
四季豆炒肉丝
材料：
四季豆、肉丝、油适量、盐适量、葱适量、料酒1勺、红辣椒 。
步骤：
1、原料：四季豆，肉丝 。
2、四季豆去筋切段，锅中水烧开，倒入切好的四季豆，加盐焯一下水 ， 2到3分钟捞起来 。四季豆不太容易熟，最好焯一下水 。
3、锅中底油，油热放葱段 ， 辣椒爆香一下，倒入用盐和料酒腌制10分钟的肉丝，煸炒开至肉丝发白 。
【四季豆炒肉丝四季豆需要过水吗】4、倒入焯过水的四季豆，加盐大火炒3分钟这样就可以起锅了 。

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