鱼胶和花胶人们都听说过 ， 但是有些人说普通鱼腹中的鱼鳔加工以后得到的就是鱼胶 ， 深海鱼腹中的鱼鳔加工以后得到的就是花胶 ， 那么如何挑选鱼胶和花胶呢？
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1、看年数：平时购买鱼胶时最好看一下它的年数 ， 那些年头较长的老鱼胶是鱼胶中的精品 ， 它们的颜色多为暗黄或者金黄 ， 而且腥味比较淡 ， 那此新颜色比较白的新鱼胶腥味重 ， 保健功效也没有老鱼胶那么出色 。
2、看汤色：平时挑选花胶时还可以看它炖制以后的汤色 ， 那些质量的好的鱼胶在炖制以后汤色是清澈的 ， 如果花胶在炖制以后 ， 发现汤色变得浑浊 ， 就说明它的质量不好 ， 不适合购买和食和 。
3、看肉质：挑选鱼胶或者花胶时还可以看它的肉质 ， 正常情况下 ， 鱼胶和花胶可以分为粗肉和柔肉两种 ， 柔肉鱼胶是质量出色的存在 ， 在挑选的时候可以把鱼胶拿起来放到光线好点的地方去看 ， 这样可以看出它里面的线条和肉质 ， 容易让人们挑选到质量较好的鱼胶 。
【鳘鱼胶和黄花胶哪个好 如何挑选鱼胶和花胶】以上就是小编给大家分享的挑选鱼胶和花胶方法 ， 希望对大家有所帮助 。
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