
文章插图
用料 :牛奶300克、吉利丁片1.5克、细砂糖适量 。
【用纯牛奶自制淡奶油,淡奶油】做法 :
1、牛奶先预留15毫升 , 再中火煮至微微沸腾 , 转小火慢熬至水分蒸发 , 只剩1/2的牛奶 。
2、这就是熬淡奶 , 熬的时候要搅拌 , 把周围锅边的牛奶都刮进去 。
3、吉利丁片放入预留的牛奶中泡软 , 然后隔温水(50度)溶化 。
4、这是熬好的淡奶 , 颜色比之前有点黄 , 先放一边晾凉 。然后再倒入吉利丁液 , 搅拌均匀 , 还可以过筛一下 。
5、淡奶油先放入冰箱冷藏半小时后 , 拿出来打发一下;再放入冰箱冷藏半小时后 , 再拿出来打发;重复此步骤4次 , 冷藏2个小时 。可以加适量糖 , 打发均匀 。
6、做好了 。
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