不夸张地说 ， 以前炒菜时还能闻到香味 ， 现在就是做个虎皮青椒 ， 爆炒的时候连一点菜香味都闻不到了 。
除此之外 ， 集成灶还是有不少优点的：
1、因为抽油烟的效果比较好 ， 油烟分离率高 ， 烟机灶台上不易积存油烟 ， 清洁更轻松 。
2、增加了收纳空间 。 集成灶上面可以做一整排吊柜 ， 小厨房也能收纳很多厨房用品 。
3、集成灶的颜值也不错 ， 黑色钢化玻璃面板也很好清洁 ， 跟白色的橱柜搭配起来也很好看 。

除此之外 ， 因为厨房的面积小 ， 容纳不了更多的厨房电器 ， 但集成灶下面自带蒸烤箱 ， 省去了额外添置蒸箱或烤箱的需求 。
下厨的时候 ， 上炒下蒸烤 ， 出菜速度快 ， 实用性非常强 。 喷射式蒸汽孔 ， 出蒸汽的速度快又多 ， 比传统的蒸锅还好用 。 还防渗密封 ， 油水不堆积 ， 清洁更方便 。

更让人满意的是 ， 现在集成灶的蒸烤箱还拥有空气炸锅的功能 ， 66L的大容量 ， 解决了传统空气炸锅容量偏小 ， 受热不均匀的问题 。 平时用它炸鸡翅、薯条、烤红薯之类的 ， 太好吃了 。

很多人担心集成灶吸力大损耗热源 ， 其实现在的集成灶都改进了节能设计 ， 上进风方式加上3个燃气喷射装置燃烧充分 ， 5.0kW的大火力 ， 爆炒够猛 ， 但又不用担心炖汤火力太大 ， 用起来都非常轻松 。

个人很喜欢集成灶烟灶联动的设计 ， 还能24小时智能预约 ， 自带定时关闭功能 ， 不用担心家里老人做饭的时候忘记打开油烟机 。 还有油盒提醒功能 ， 超微级纳米涂层 ， 专业防油污更耐刮 ， 大大提高了清洁效率 。

现在一些新出的集成灶不但功能更加强大和智能 ， 价格也更加亲民 ， 集成高端蒸炸烤箱于一体 ， 还带语音控制功能 ， 而价格也才万元出头 。 喜欢开放式厨房的 ， 集成灶真的是最佳搭档 。
2、选好锅很多人担心油烟的问题而改变烹饪方式或饮食习惯 ， 在我看来这完全是本末倒置了 ， 厨房就是做美食的地方 ， 吃惯了中式炒菜 ， 还是觉得中式爆炒更加生鲜开胃 。 所以对于我来说 ， 选一口好用又低油烟的铁锅更重要 。

不喜欢用涂层锅 ， 除了炒菜不够好吃之外 ， 使用时还得非常小心 ， 避免涂层脱落 ， 一口大几百的锅涂层掉了 ， 锅也废了 。 还是中国的大铁锅好用 ， 健康无涂层 ， 煎炸炖炒样样皆行 。

窒化精铁锅
普通的铁锅一般都是冲压工艺 ， 锅底薄且非常容易生锈 ， 炒菜时候油烟也大 。 窒化渗氮处理的铁锅 ， 加上旋压工艺 ， 底厚壁薄 ， 能均匀分散火力 ， 炒菜油烟少而且不易生锈、耐磨损 。

所谓窒化 ， 是通过特殊设备对铁锅进行离子渗透氮化再氧化的处理 ， 获得一体化的防锈效果 。 原来是用于航天航空零件防锈防腐蚀的 ， 被日本人创新用到了铁锅领域里 ， 80年代就有第一批窒化铁锅 。

窒化铁锅打理起来也比一般的铁锅轻松很多 ， 开锅之后油光发亮 ， 平时清洗的时候只用热水就可以轻松擦洗干净 ， 不需要用钢丝球 。 洗完后即使不擦干 ， 锅子也不会生锈 ， 保养非常简单 。
当然 ， 最重要的是铁锅升温速度快 ， 炒菜更香更好吃 ， 有种神奇的“锅气” ， 煎个鸡蛋都焦脆喷香 。


炒花甲、小龙虾之类带硬壳的食材 ， 可以肆意翻炒 ， 不用担心涂层脱落的风险 。 锅子两侧还有导流口 ， 倒汁利落不溢锅 。


相比那些五光十色的各种涂层锅或者“假洋品牌”不粘锅 ， 一口中华大铁锅能用很多看 ， 显得更加朴实又实在 。

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