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1、每种油都有各自独特的气味 。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味 。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买 。
2、取一滴油，仔细品尝其味道 。口感带酸味的油是不合格产品，有异味的油可能是地沟油” 。
【怎么识别菜子油好与坏,油菜怎么辨别好坏】3、取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声 。燃烧正常无响声的是合格产品，燃烧不正常且发出吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品，燃烧时发出爆炸声，表明油的含水量严重超标，很有可能是掺假产品 。

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