广东苦瓜酿肉的做法窍门！ _经验常识

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广东苦瓜酿肉的做法窍门
苦瓜酿肉是广东传统的一道美食，以苦瓜为主料，加入猪肉馅等材料，制作出色香味俱佳的美食佳肴。苦瓜酿肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康有很好的保健作用。下面我们就来揭秘广东苦瓜酿肉的做法窍门。
材料准备
【广东苦瓜酿肉的做法窍门！】苦瓜、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、食用油适量。
步骤一：准备苦瓜
将苦瓜洗净，去掉两端，切成约3厘米长的段，用小勺子将苦瓜中的白色部分挖去，留下苦瓜壳。这样可以减轻苦瓜的苦味。将苦瓜段放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分备用。
步骤二：准备猪肉馅
将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清，用手搅拌均匀，制成猪肉馅。
步骤三：酿苦瓜
将制好的猪肉馅填入苦瓜壳中，用手轻轻压实，使猪肉馅填满苦瓜壳。将酿好的苦瓜放入蒸锅中，用中火蒸10分钟，然后捞出晾凉备用。
步骤四：煮苦瓜酿肉
将煮好的苦瓜酿肉放入热锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟，加入盐、酱油、糖、胡椒粉调味，再煮5分钟即可。
小窍门
1.苦瓜的选择：选择表皮光滑、色泽鲜绿、果实细长、大小适中的苦瓜，质地较硬，不要选择过熟的苦瓜。
2.苦瓜的处理：苦瓜中的白色部分是苦瓜的主要苦味来源，可以用小勺子将其挖去，留下苦瓜壳。苦瓜壳可以用盐水浸泡10分钟，去除苦味。
3.猪肉馅的制作：将猪肉馅加入葱姜蒜末、料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀，可以使猪肉馅更加鲜美。
4.苦瓜酿肉的烹饪：煮苦瓜酿肉时，要先用水煮开，再加入调味料，煮至汤汁浓稠即可。
结语
苦瓜酿肉是广东传统的美食佳肴，制作简单，口感鲜美，营养丰富。通过上述的步骤，相信大家已经掌握了制作苦瓜酿肉的窍门。在制作过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，制作出更加符合自己口味的苦瓜酿肉。

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