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属于酱油的一种 。豉油是一种用于烹饪的调味料 ， 一般以大豆为主要原料 ， 加入水、食盐经过制曲和发酵 ， 在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下 ， 酿造出来的一种液体 。
生抽：生抽味道比较咸 ， 主要是用来调味 ， 由于颜色比较淡 ， 一般炒菜或者做凉菜的时候用得比较多 。生抽是以大豆、面粉为主要原料 ， 通过人工接入种曲 ， 经天然露晒发酵而成的 。
【鼓油是什么,鼓油是什么样子的】老抽：老抽是在生抽的基础上再进行长时间的晒制而成的浓色酱油 ， 不仅可以给肉类增色 ， 也可以给各种菜肴上色 ， 作用是比较大的 。
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