鲜蘑肉质肥嫩，鲜美可口，具有益神开胃，化痰理气，补脾益气等功效 。油麦菜质地脆嫩，口味清香，具有清热利尿，清肝利胆之功效 。用鲜蘑与油麦菜搭配肉同炒，口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富 。下面介绍鲜蘑炒油麦菜的家常做法 。

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工具/材料鲜蘑 200克，油麦菜 150克，猪肉 100克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，蚝油，油 。
鲜蘑用水清洗干净，控干水分，用手撕成片 。

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油麦菜收拾清洗干净，控干水分，切成段 。

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猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片 。切好葱，姜，蒜备用 。

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鲜蘑用水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，用冷水过凉，沥干水分，再用手攥一下鲜蘑上的水分 。

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锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉翻炒 。

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炒至肉颜色微白，放入葱，姜，蒜翻炒，放入料酒，酱油 。随即放入鲜蘑翻炒，放入一小匙儿蚝油 。

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炒至鲜蘑变软，放入油麦菜翻炒，放入盐 。炒至油麦菜断生，放入味精，关火出勺 。

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【油麦菜和啥炒 鲜蘑炒油麦菜的家常做法】

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