辣白菜吃起来也是非常脆的 ， 它什么味儿都有 ， 也可以给他整成酸甜的 ， 那么辣白菜是碱性食物吗？
辣白菜是碱性食物吗
腌制食品都是酸性 ， 所以辣白菜也是酸性 。
白菜含有丰富的粗纤维 ， 不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动 ， 促进大便排泄 ， 帮助消化的功能 。对预防肠癌有良好作用 。
辣白菜腌制好了能放多久
比较热的月份可以放置一个月 ， 如5、6、7三个月份其它月份可以放置两个月 ， 但这个具体时间还是要看腌制时所保留的水分含量是多少 ， 水分含量大变质的时间就快 ， 反之变质时间就慢一些 。辣白菜做好之后建议装进密封塑料饭盒后放入冰箱保存 ， 可存放半年左右 。或者用玻璃瓶或陶罐盛装 ， 放置于阴凉干燥通风处 ， 可放一年左右 。
韩国辣白菜怎么做的
用料：
(1)大白菜一颗 。
(2)大蒜2头(不喜欢味重的可减一头)、姜3块(大约2寸长大小即可)切细剁成细碎末 ， 苹果、梨、洋葱各一个 ， 用打汁机(或食品加工器) ， 打成糊状 。
(3)新鲜小葱4棵切一寸长段 。
调料：
盐(适量 ， 可根据个人口味调整)、辣椒粉(要用韩国粗辣椒碎 ， 约5汤匙)、鱼露(2汤匙 ， 主要起发酵作用)、糖适量(约2汤匙白糖 ，  加1汤匙糖粉) 。
小鱼干40到50个 。
做法：
【辣白菜是碱性食物吗 辣白菜腌制好了能放多久】1 。新鲜大白菜洗干净 ， 沥水一个小时 ， 一颗菜一分为二 ， 撒适量盐(最好是颗粒海盐) ， 每片叶子上要均匀 。盐的多少可根据口味酌情加入 。撒完盐后静置2天 。然后用清水把盐分冲干净 ， 沥干 。
2 。小鱼干40到50个左右 ， 放3小碗水 ， 大火煮开之后 ， 转小火再煮20分钟 。关火 ， 晾凉 。
3 。辣椒粉5汤匙(喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉)用晾凉的鱼干汤 ， 搅拌均匀 。放鱼露2汤匙 ， 再把准备好的用料(2)、(3)放在一起搅拌均匀 。再放白糖2汤匙 ， 糖粉1茶匙 ， 继续搅拌均匀 。
4 。把每片菜叶从里到外涂上调好的调味辣椒混合物 。放在密封瓷盆容器里恒温1天 ， 然后转放冰箱3天 ， 即可食用(最好用瓷盆腌制 ， 味道比较好) 。
通过以上介绍 ， 对韩国辣白菜的做法也是有着一些了解 ， 对它制作的时候 ， 都是可以按照以上方法进行 ， 不过要注意的是 ， 在对这样佳肴制作上 ， 也是需要一定时间 ， 不要着急的吃 ， 否则会品尝不到它独特的味道 。

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