莲子有养心安神、补肾固精、清火除烦的功效，尤其适合夏季食用，对于心烦失眠、遗精尿频、白浊带下等症状有较好疗效，那么莲子怎么吃最有营养呢？
莲子红枣粥
原料
莲子15克，红枣10枚，大米适量，枸杞子、糖适量 。
做法
1.莲子去芯，红枣去核，枸杞子洗净，用温水浸泡1小时；
2.在电饭锅中注入开水，放入大米、莲子、红枣、枸杞子；
3.煮质米粒软烂，加糖调味即可 。
功效：补血养颜、健脾益胃 。
莲子百合粥
原料
百合,大米150克，百合干25克，莲子25克，枸杞2颗，冰糖30克 。
做法
1.百合干用刀背碾成粉状，莲子用热水泡软；
2.枸杞用热水稍泡，大米淘洗干净用冷水浸泡半小时；
3.锅中放水，先放入大米、百合干烧开；
4.放入莲子，改用中火继续熬煮至熟，最后放入冰糖即可 。
莲子山药粥
原料
莲子50克、淮山30克、粳米50克、薏米30克 。白糖30克 。
做法
1.莲子、淮山、粳米、薏米洗净浸透，莲子不芯；
2.取瓦煲一个，放入莲子、淮山、粳米、薏米煲1.5小时；
3.再加入白糖稍煮片刻即成 。
百合莲子绿豆浆
原料
黄豆30克，绿豆、百合、莲子各20克 。
做法
1.黄豆和绿豆洗净，放入清水中提前浸泡一晚；
2.百合泡发，莲子泡软；
3.将材料一起放入豆浆机中，按下“豆浆”按钮，约30分钟即成 。
功效：滋阴除烦、清热解毒 。
红薯莲子粥
原料
红薯一个，莲子、百合各50克，糯米半汤匙，红豆半汤匙，蜜枣五个，蜂蜜适量 。
做法
1.莲子、百合、红豆、糯米洗干净，红薯去皮切块；
2.所有食材放入压力锅，倒入三碗水；
3.合上盖子，按下“煮粥”键，
4.待排气完毕后即可，吃的时候调入蜂蜜 。
功效：美容养颜、润肠通便 。
莲子枸杞煲猪肠
材料
莲子20克，枸杞10克，猪肠200克，猪瘦肉150克 。做法
1.将猪肠切段、洗净，猪瘦肉洗净、切丁；
2.锅内放适量清水煮沸，将猪肠煮透，猪瘦肉焯水；
3.将猪肠、猪瘦肉、枸杞、莲子、姜、葱放入煲内；
4.加水炖2.5小时，再加盐调味即可 。
功效：此汤有补肝肾、养心血、明目安神的功效 。
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