冬天储存白菜最适宜的温度是0℃左右 。温度过高 ， 白菜容易脱帮腐烂 ， 温度过低 ， 又会受冻 ， 那么冻过的白菜可以吃吗？
冻过的白菜可以吃吗
冻的白菜能吃 。
在寒冷的北方 ， 冬季可以食用的蔬菜较少 ， 能长时间保存 ， 受冻之后营养成分损失较少 ， 含有丰富的维生素和纤维素的白菜就是北方冬季的主要蔬菜 ， 东北有吃冻白菜的传统 ， 因此冻了的白菜能吃 。
冻白菜怎么吃
冻白菜分为两种一种是表面结冰霜 ， 一种是冻成实心的白菜了 。
表面结冰
表面结了冰的白菜可以将白菜放在冰箱冷藏室解冻 ， 待完全解冻之后 ， 可以将白菜洗净 ， 炒菜或者做陷食用 。
冻实心
冻实心的白菜一般不进行解冻 ， 直接将冻白菜剁碎 ， 炖菜食用或者炖汤食用 。
吃白菜有什么禁忌
1、隔夜熟白菜和未腌透的白菜不宜再吃 ， 两者都会产生亚硝酸盐 ， 有一定的致癌作用；
2、白菜焯烫时间不宜太长 ， 最佳时间是20~30秒；
3、白菜不宜烫后挤汁作菜馅用 ， 这样会使白菜的营养素大量损失；
4、白菜心不洗别吃 ， 很多人吃白菜的时候都不清洗 ， 其实白菜心更容易被污染 ， 所以一定要清洗过后再吃；
5、腐烂的白菜不宜吃 ， 大白菜在腐烂的过程中产生毒素 ， 亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力 ， 使人体发生严重缺氧 ， 容易出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫、严重时甚至出现抽筋、昏迷 。
呛炒大白菜
材料
大白菜 ， 干辣椒 ， 大蒜 ， 醋 ， 糖 ， 盐
做法
1.大白菜洗净切成大段 ， 大蒜剥皮 ， 不必切（其实是我懒惰了 ， 但事实证明不切更有感觉啊）
2.热锅放入完整大蒜两粒 ， 然后倒油 ， 放少许干辣椒煸炒一下 ， 这时锅子已经很热了差不多冒烟 ， 然后放入大白菜 ， 随即依次放入醋 ， 糖 ， 盐 ， 炒到菜叶发蔫就好了 ， 别太老 。
小诀窍
【冻过的白菜可以吃吗 冻白菜怎么吃】记得一定要开大油烟机哦！干辣椒的味道不是一般呛啊 。。。还有就是倒入大白菜的时候请务必小心不要被油溅到 ， 因为锅子已经很热了 。

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