文章插图
长条形或圆形 ， 表面呈深紫色或白色 ， 光滑无毛 。可供蔬食 。根、茎、叶入药 ， 为收敛剂 ， 有利尿之效 ， 叶可作麻醉剂 。种子为消肿药 ， 也用为刺激剂 。
茄子营养价值：
1、茄子的营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
2、茄子中维生素Ｐ的含量很高 ， 每１００克中即含维生素Ｐ７５０毫克 。能增强人体细胞间的黏着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。
【茄子是什么形状的表面是什么样的,长茄子是什么形状表面是什么】4、茄子纤维中所含的维生素Ｃ和皂草甙 ， 具有降低胆固醇的功效 。国外学者提出“降低胆固醇１２法” ， 食用茄子即是其中方法之一 。

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