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【豆腐脑里为什么加生粉,豆腐脑里加生粉的步骤】加速凝固 。豆腐脑里的生粉起到加速凝固的作用 。而且口感吃起来也特别的嫩滑 。同时也有处于豆养分的更好吸收 。豆腐脑是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达９２％～９８％ 。豆腐脑营养分析：豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高 。

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