文章插图
1、大米两斤，淘洗一遍，滤掉水分备用，清水４.５到５升左右，盖上盖子煮沸 。
2、揭盖，加入淘洗过的大米，开始两分钟内，每隔大概１０秒左右，锅铲以每秒一圈的频率搅拌五六圈 。
3、两分钟后 。此时基本上又再次沸腾，改成隔半分钟左右，搅拌五六圈，继续四五分钟左右 。
4、此时查看，米粒体积膨胀三分之一左右，每颗米粒一半左右由乳白变透明 。达到起锅要求 。注意该过程煮制时间不能过长，长时间米饭会失去疏散口感 。（煮米全程不能盖锅盖）
5、过滤工具下放一容器，用来盛装米汤，即米浆，盆上就放竹编的过滤工具 。将米汤和半生饭倒入过滤工具中 。滤半分钟左右，立马端开上层半生饭 。这就滤出乳白的米汤了 。
6、端开半生饭，尽快的将其拨散开 。（原因：保证不粘，不成团，要疏散）
7、在先前煮制米汤和半生饭的同时，在锅中加适量水，放入蒸子（有铁和木两种材料的蒸子）蒸至上大汽 。
8、放入半生饭，均匀戳上气孔 。盖上盖子，蒸制１５分钟左右，这次又会看到再次上大汽，中途不能揭开盖 。
9、尝试口感软硬合适否，熟与否 。达到要求即可关火 。若喜欢较软的米饭，可适当加长蒸制时间 。
【蒸子蒸米饭教程,如何蒸蒸子饭】

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