袖珍菇 ， 在全国范围皆有种植 。其形态优美 ， 菌盖厚实 ， 质地脆嫩 ， 味道鲜美 ， 颇受消费者欢迎 。它属于营养高 ， 热量低的健康食品 ， 含有蛋白质、糖份 ， 脂肪、维生素和铁、钙等微量元素 ， 其蛋白质的含量高于一般蔬菜 。而且含氨基酸种类十分丰富 。长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能 。
调理疾病
袖珍菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效 ， 对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果 ， 对女性更年期综合症可起到调理作用 。还有追风散寒、舒筋活络的作用 ， 可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症 。
增强免疫
袖珍菇等食用菌中 ， 普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质（能抑制病毒的抗体） ， 这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”（MUSHROOm—vrna） ， 它能强烈地抑制病毒增生 。所以常吃袖珍菇等菌类食品 ， 能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病 ， 尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用 。
【袖珍菇的功效与作用】益智健脑
袖珍菇中的蛋白质中含有18种氨基酸 ， 其中8种必须氨基酸8.38％ ， 占氨基酸总量20.7％的35％以上 。赖氨酸是促进记忆 ， 促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质 。对促进智力发育有独特的作用 ， 对婴儿和老人的健康十分重要 。
营养价值
新鲜袖珍菇含丰富的营养物质 ， 含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷 。
1、其中蛋白质的含量 ， 比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高 ， 而且人体八种必需氨基酸全都具备 ， 其含量占所有氨基酸总量的35％以上 。
2、另据最近研究证实 ， 袖珍菇含有的一些生理活性物质 ， 具有诱发干扰素的合成 ， 提高人体免疫功能 ， 具有防癌、抗癌的作用 。
3、袖珍菇含脂肪、淀粉很少 ， 是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品 ， 还有降低胆固醇的作用 。人们称为“健康食品”、“安全食品” 。

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