近年来,随着人们对于越来越关注健康,藜麦渐渐的出现在了我们的视线里,它成为了我们餐桌的新宠,那么昂贵的藜麦到底贵在哪呢?还是只是一种健康概念的炒作?

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一 藜麦的营养1 蛋白质
藜麦富含有优质的完全蛋白,蛋白质含量高达15%,据Wright 等报道,Wright 与其它的谷物相比,蛋白质含量明显大于大麦(11%),水稻(7.5%),和玉米(13.4%) 。
藜麦的蛋白质与小麦的相当 ， 而且容易被人体吸收 。
文｜媛crystal
2 矿物质
藜麦中富含有丰富的矿物质 ， 比如锰、铁、镁、钙、钾、硒、铜、磷、锌等 。
藜麦的矿物质含量也高于一般的谷物 ， 是小麦含量的2倍 ， 玉米水稻的5倍 ， 尤其是镁、磷、钾的含量较高 。
所以如果多摄入一些藜麦 ， 对于儿童牙齿、骨骼的发育 ， 也有一定的促进作用 。
3 维生素
藜麦中含有丰富的维生素B,C,E ， 叶酸等 ， 尤其是维生素E的含量为5.37/g ， 远高于小麦、大麦、水稻的含量 。
藜麦籽粒中蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质含量都高于一般的谷物 ， 与人类生命活动的基
本物质需求完美匹配 。最重要的是藜麦含有丰富的多酚类、黄酮类 ， 皂苷、凝集素等活性成分 ， 能够预防zhi疗疾病 ， 所以藜麦不仅是一种健康食品 ， 也是一种安全食品 。
二、藜麦的生长环境藜麦有着5千到7千多年的食用和种植的历史 ， 它原产于南美洲安第斯山区 ， 是印加土著居民的主要传统食物 。
联合国粮农组织认为 ， 藜麦是一种单体植物,可基本满足人体基本营养需求的食物 ， 并正式推荐藜麦为适宜人类的全营养食品 。
三、总结藜麦富含丰富的营养 ， 能增强免疫力 ， 适合几乎所有的群体实用 。
尤其实用于有高血压、高血糖、高血脂的患者 ， 所以如果经济条件允许 ， 不妨摄入一些 。
图片来自于网络
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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）
曾上海市三甲医院7年药剂师 ， 现为健康管理师 ， 擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导
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