谷雨吃什么，谷雨养生 _谷雨吃什么，谷雨养生

春季的最后一个节气——谷雨，就要到来了。谷雨一般在每年的4月20日或21日开始，时长十五天，共分三候，是春季的最后一个节气，有“雨生百谷”的意思。在谷雨这一天，吃什么食物才符合节气的习俗呢？
「谷雨，谷得雨而生也。」谷雨，二十四节气当中的第六个节气，亦是春天的最后一个节气。
▲ 几场春雨下过，晚樱遍处飘落
这是一个交织着古老与灵动的节气。「天雨粟，鬼夜哭。」那造字的先祖仓颉，不曾索要其他封赏，惟愿人间能谷雨如瀑，天下丰穰。

文章插图
嘉时逢好雨，落水生百谷，在这谷雨节气，自然是要感恩这位先祖的。此时，在陕西白水，祭拜仓颉的仪式即将上演，节令美食自然早便着手准备上了。

▲ 花馍，极具巧思的面食
繁复艳丽「花馍」栩栩如生，松软筋道，麦香悠悠，于温情和想象中质朴守拙，将对远古破蛮荒、创文明的祖先的思敬藏于口，著于心。
相比之下，辣子汤可就奔放多了，红光满面，鲜活热辣，浓郁的汤底里老豆腐、大肉片、荞面血斑比比皆是，再有花椒、辣子等烹调入味，煎、汪、鲜、香、冒、稀、红、辣、烫、醇，颇见八百里秦川浩荡之风。

▲ 辣子蒜羊血，一道下饭的陕菜
齐鲁大地上，谷雨节同样热闹，但显然更具「江湖气」，在这里，谷雨又被唤作「渔民开洋、谢洋节」，只见旗鼓喧天的海祭过后，渔民们便兴致勃勃地扬帆出海捕鱼了。

都说「骑着谷雨上网场」，春汛水暖，百鱼上岸，经一冬的生养，江里海里的美味正到了大快朵颐之时。

沿海人民都听说过一句话：「四月蛏肥美，莫负西施舌。」其中，宁海长街的「西施舌」堪称一绝，连李渔都叹：「白而洁，光而滑，入口咂之，俨然美妇之舌。」

▲ 蛏子，被誉为「第一美人」
此时的蛏子最是丰硕肥美，两扇薄壳如柳芽般嫩黄，被嫩滑紧实的肉撑得满满的。宁波人可以连着吃两周，红烧蛏子、盐水蛏子、葱姜爆炒，换着花样吃。

不过，蛏子虽美，但总归四时都能吃得，说起来，沪上的本地豆才是争分夺秒的时令鲜。

上海本地产的蚕豆青皮绿肉，体型饱满。讲究的老饕认为，最好吃的本地豆只能吃十八顿，也就一周光景。且唯有现剥现清炒，才能保证色泽鲜绿，皮酥肉糯。这清灵的品性倒也随了谷雨节气的精髓。

【谷雨吃什么，谷雨养生】▲ 本地豆，上海人心头的白月光

进入蚕月的后半段，布谷声声催农耕，戴胜也一早落在桑枝头唤着蚕娘。但「养蚕天气，采茶时节。」眼下最为紧俏的，莫过于采茶了。

▲ 茶农迎来一年中最繁忙的采茶季
品茶这等风雅，采茶自然也不会落了俗套。谷雨时节，武夷山青色蔓蔓，茶香微醺，但这一片空灵全靠茶农成全。

「采茶喽，采茶喽！」「茶丰收喽！」伴随着清亮的喊茶声，刚刚吐出不久的茶芽，也要入世去体味人间烟火了。

来到了杭州，「色绿、香郁、味甘、型美」的龙井和鲜活的虾子在乾隆皇帝的「撮合」下，误打误撞地相遇了。于是，这味地道的杭州菜里，总能飘着几叶古朴醇郁的茶香，成为能比肩西湖美景的传统名菜。

▲ 龙井虾仁，是地道的杭州菜
与此同时，广东也迎来了黄澄澄的收获季，徐闻的菠萝这会儿也大量上市了，虽略显「粗犷」，但到底酸甜可口，清香开胃，有望在今年成为市场新宠。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。