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1、把茄子切成厚片，放进水里泡 。拿小刀把里面的囊切掉（囊不要丢掉），尽量切薄一点，然后丢回水里浸泡，鸡蛋打散，备用，火腿肠切丁，胡萝卜切丁 。
2、把切好的茄子囊，胡萝卜和火腿肠倒进鸡蛋液里，放一点盐，胡椒粉，搅拌 。
【茄子怎么炒吃,茄子怎么炒】3、热锅倒油，放茄子圈 。煎至两面金黄，里面的馅不会散即可 。
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