小米的营养价值及功效 _经验常识

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小米营养丰富，可为粮食之首，常食之，可令人精力充沛，身体健康。本品含蛋白质量高，脂肪含量低，维生素B1、B2及磷等维生素B1,维生素B2及钙成分均高于粳米，属全谷物。含有不饱和脂肪酸及维生素 E以及钾等矿物质，营养价值很高。我国古代药典记载：小米能治消渴。本草纲目记载：“小米养胃气” 。可见，小米确实是个好东西！
1、降血脂
【小米的营养价值及功效】小米中的脂肪酸是人体所必需的不饱和脂肪酸之一，它可以降低胆固醇的含量。另外，小米中维生素B1的含量也很高。B1是谷类中维生素含量最丰富的，它能提高谷类作物对氧的利用率，增加谷类作物的饱腹感。它对防止人们过度节食还能起到一定的作用。本草纲目记载：小米“除烦止渴、清热凉血和胃降逆”，意思是说小米具有健脾利湿和胃降逆、清热凉血之功，可以用于治疗脾胃虚弱、气虚乏力、食少便溏、营养不良等病症。现代医学研究表明，小米还具有降血脂、预防冠心病等作用，还能保护肝脏，增加胰岛素合成和分泌效果，对糖尿病有一定疗效。
2、养胃防癌
小米中含有大量的淀粉，是一种高蛋白、低脂肪及维生素 A、 B及 C的营养物质，而脂肪多为不饱和脂肪酸，可以防止肥胖和预防胃癌。小米中的硒元素也有防癌作用。小米中富含色氨酸，它是人体内唯一能产生大量色氨酸的氨基酸，也是一种氨基酸成分十分丰富的食品。色氨酸在人体内转变成维生素B1,有预防白血病的功效。另外小米还含有丰富的维生素B2和烟酸等成分。小米中所含的泛酸、黄酮类成分还有促进消化、健脾和胃以及防癌抗癌作用。所以，常吃小米可以防止胃癌的发生。
3、促进睡眠
小米的维生素B1含量是大米的7倍，而且磷元素也高于大米。小米含氨基酸与赖氨酸较多，色氨酸比大米低，有一定助眠作用。而且，小米中还含有色胺酸，可促使人产生安眠之感。现代医学认为：小米味甘，性平。具有健脾和胃、安神定志之功。适用于脾胃虚弱、消化不良、夜尿频多、心悸健忘等症。因此，常食有健脾暖胃、安神养心、补虚益气之功效。

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