摊鸡蛋饼用什么面粉 _经验常识

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鸡蛋饼是早餐的一种，其口感软糯，非常的香，是早餐必备的一道食物，它可以作为一道主食，也可以作为一道菜。并且其制作方法也是非常的简单，因此很受人们喜爱。鸡蛋饼以鸡蛋为主原料腌制而成，因此其色泽金黄，口感柔软好吃又香浓。但是因其制作方法简单，操作起来也是比较简单的，因此在做鸡蛋饼还是需要用到面粉才行。
【摊鸡蛋饼用什么面粉】1、挑选面粉
我们在购买面粉的时候，首先应该选择优质的面粉。而如果我们购买的是劣质粉，那么其所含有的有害物质就会很高，如果长期食用的话，那么我们会很容易患上一些疾病。但是我们在使用时也要注意一些问题。比如在购买时，我们应该注意其有无添加剂，因为添加了添加剂之后不仅会使我们食用起来更加的美味，并且还会使营养成分流失。因此在购买时一定要注意查看是否有添加剂标识、质量等级等。
2、鸡蛋准备
鸡蛋是做做鸡蛋饼最重要的一步，在做鸡蛋饼之前先要将做好的鸡蛋提前准备好，那就是准备好两个鸡蛋。一般来讲，如果是用新鲜的鸡蛋做出来的鸡蛋饼口感会更好一些，而且会更加的嫩一些，如果是用冷冻的鸡蛋就需要先将其放在冰箱中进行冷藏。这两个时间是做出来的鸡蛋饼也是比较好吃的，而且在凝固后口感也会更好一些。##如果是用冻蛋做出来的鸡蛋饼其口感会比较老，所以在这个时候需要将冻好的鸡蛋放在锅中用大火煮成鸡蛋液，如果没有及时煮熟也是会影响鸡蛋饼的口感，因此在时间上最好是用冷冻鸡蛋最好了。同时要注意一定要将鸡蛋液用凉开水清洗干净后再放入锅中煮熟，然后捞出来沥干水分再装入容器中备用即可，并且在鸡蛋准备好后还要将其放在冰箱中冰冻一个晚上再拿出来进行操作。
3、腌制面团
在制作鸡蛋饼的时候，我们所需要先将其揉成面团，并且将面团揉好之后加入一些白糖，再用手将面团揉好之后放入冰箱进行冷藏三个小时左右。在冷藏的过程中我们需要在面团中加入适量的盐和花椒粉。在腌制面团的时候我们要注意，在加入食盐和花椒粉进行腌渍十分钟左右即可。而加入花椒粉时我们需要根据自身的口味来进行选择。而且还需要将面粉进行搅拌均匀，在加入适量牛奶进行搅拌均匀即可。而腌制面团时我们在腌制面团的时候也是需要将其放入冰箱进行静置一个小时左右。
4、煎制鸡蛋饼
煎制鸡蛋饼也是需要面粉的，我们在煎制鸡蛋饼的时候要选择小火慢煎制，因为这样能让成品蛋饼更加的软嫩入味。煎制蛋饼需要用到铁锅，然后再倒入适量食用油与清水，等水开之后再把腌制好的鸡蛋饼放入其中即可。待水再次烧开之后就可以转成小火慢煎了。

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