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在火锅中，化肉是一种比较常见的烹饪方法 。那么怎么化肉比较快呢？下面就来给大家介绍一下化肉的具体步骤和处理过程 。（一）将切好的肉块放入热油中，进行烹饪;（二）用沸水或开水冲烫，使肉块变得更加柔软 。通过这种方法可以将肉类食材煮熟并烹调出来，如牛羊肉等，具体操作步骤如下：1、食材处理：将牛肉和羊肉分别切成薄片、排骨薄片或整块（一定要剁成小块),然后加入清水煮熟备用 。
(1)牛羊肉片放入清水中浸泡约30分钟，然后捞出沥干水分 。
羊肉片切好后，再用清水冲洗干净，控干水分 。2、腌制：将萝卜切块，牛肠切成薄片 。将切好的牛肠和牛胃放入盆中（注意，牛胃一定要与萝卜一起浸泡） 。用保鲜膜封住盆口放置一夜，使其自然风干 。3和腌制工艺及其他辅料制作：生姜2片，八角1个（约5克),白芷2片（约5克),丁香2克，白芷2片，良姜1片；花椒10克，草果1个（约10克),桂皮1小块；盐5克，白糖10克；香油2汤匙，胡椒粉1/2汤匙 。
(2)牛肉片切成片状，加入适量的料酒、生抽和蚝油 。
(3)加入适量的盐，和适量的白糖，用手抓匀腌制约10分钟 。(4)取出后将其放入蒸锅内蒸10分钟左右 。(5)如果想吃味道更好的可以切成小块 。这一步非常关键，如果煮熟了却不会那么好吃 。如果不能吃那么美味的话可以切成小块来吃（不过注意要切好并用手抓匀以后再用） 。3、化肉：把煮熟的肉放入一个大碗当中，加入适当食盐（或味精）和适量葱头搅拌均匀后用手用力揉搓至变得十分松软之后备用 。4、火锅化肉：把准备好的牛肉和羊肉用开水煮熟之后放入火锅当中或者是各种肉类食材当中，然后加入适量的酱油和生粉进行搅拌均匀后吃上就可以了 。
(3)排骨片下锅加适量的酱油进行翻炒15分钟，然后放入适量的清水煮沸，最后加入适量胡椒粉调味即可食用 。
【怎么化肉比较快】2、煮熟：将洗净的牛肉片放在锅里，然后加入适量的盐，煮5分钟后，再将羊肉块放入锅中，再次大火煮沸半分钟，然后捞出沥干水分备用 。3、切片：将牛肉、羊肉片用盐、酱油等调料腌制10分钟并进行炒制 。4、煮熟：捞出控干水分后盛入碗中或盆子里再放入适量的生抽和老抽调和搅拌均匀即可食用 。5、红烧：在炖牛肉之前，先将牛筋加水煮熟；后将牛腩放入锅中加酱油进行翻炒并加入适量调料 。

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