四喜鸭子介绍-四喜鸭子用的是什么鸭子 _四喜鸭子

导读
“四喜鸭子”流行于山东半岛各地，四喜，指的就是人生的四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时” 。四喜鸭子这道菜的营养丰富，口味醇厚。那么四喜鸭子是什么地方的菜呢？接下来一起来了解一下吧。

四喜鸭子是什么地方的菜?四喜鸭子源于山东民间，常用于喜庆宴席作大菜，是山东地区特色传统名菜之一，属于鲁菜系。流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养，口味咸鲜，鸭肉酥烂，醇厚浓郁，入口软烂不腻。
四喜鸭子是什么品种做的四喜鸭子一般用的是净雏鸭做的。
四喜鸭子做法做法一：
材料：鸭肉750克、猪肉30克，大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、白糖、食盐、味精、烧酒、湿淀粉、芝麻油、花生油各适量。
做法：
【四喜鸭子介绍-四喜鸭子用的是什么鸭子】1、净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌；
2、猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干；
3、放入九成热的油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油；
4、放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内；
5、用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周；
6、汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。
做法二：
材料：鸭肉75克，猪肉30克，花生油1500克，食盐5克，味精1克，葱10克，姜10克，八角5克，花椒5克，桂皮5克，料酒21克，香油100克，水淀粉15克，白糖20克。
做法：
1.净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。
2.八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。
相信大家看完上文的介绍后，对四喜鸭子是什么地方的菜已经有了自己的认识了，此外还介绍了四喜鸭子做法，希望今天分享内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。

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