腊肉是用猪肉腌制晾晒而成的 ， 它的吃法比较多 ， 可以炒菜吃 ， 也可以蒸着吃等等 ， 吃起来很不错 ， 深受人们喜欢 。很多人都会在家腌腊肉吃 ， 腌腊肉一般不需要烧皮 ， 直接进行腌制就可以了 。

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腊肉腌制前烧皮吗做腊肉不需要先烧皮 。用刀刮去猪皮上剩余的毛发 。猪肉用盐腌几天 ， 然后用柏枝叶熏、烤、晒干 。干腊肉是指通过将肉腌制然后烘烤（或暴露在阳光下）的过程制成的加工产品 。
熏肉从外到内都是一致的 ， 煮熟后切片 。它透明明亮 ， 色泽鲜艳 ， 黄红相间 。口感醇厚 ， 肥而不腻 ， 薄而不腻 。它不仅风味独特 ， 营养丰富 ， 还具有开胃、散寒、消食等功能 。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点 。素有“一户煮肉 ， 百户闻”之誉 。腊肉从鲜肉加工、生产到贮藏 ， 具有肉质不变、风味长久、贮藏时间长的特点 。因为肉是用柏树枝熏制的 ， 所以夏天蚊蝇不爬 。三伏后 ， 它不会恶化 。它已成为一种独特的地方风味食品 。

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腌制腊肉的做法【腌腊肉的肉皮能烧吗 腊肉腌制前烧皮吗】先将五香粉和盐放入锅中小火翻炒 ， 让味道更香 。然后把它放在新鲜的猪肉上 ， 用筷子在肉里插入几个小孔 。这样 ， 猪肉才能均匀地尝到盐分 。做腊肉的时候一定要多放盐 。如果不咸 ， 很容易分解 。没有比例 ， 一般都是肉均匀涂上盐 。反正就是比平时咸一点！
咸鲜肉裹上盐后 ， 在容器中腌制3-7天 ， 然后用铁钩挂起来 ， 用风吹2天 。当感觉皮肤变色时 ， 将其放入家里制作的康中并在下面燃烧 ， 但不能有火焰 。主要是用这种烟熏 。一般每天烧一次 ， 15天左右 ， 挂在厨房的柜台上 。

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腊肉可以保存多久室内存放：3个月为宜当地室温低于20℃ ， 湿度低于60% 。腊肉可挂在室内阴凉通风处 ， 可存放3个月左右 。室温和湿度越低 ， 储存时间越长 。
冰箱存放：1年为宜腌制干肉洗净沥干水分后 ， 用保鲜膜包好 ， 放入冰箱冷冻室冷冻 。如果腊肉较大 ， 可以切成小块 ， 放入保鲜袋 。但如果存放时间过长 ， 也容易造成腊肉发霉 。建议一年内吃完 。腊肉的保质期比鲜肉长 。一般生产后直接在通风口干燥或存放在冰箱中 。严格意义上没有保质期 ， 但建议不要放太久 ， 因为保存时间过长 ， 腊肉容易感染肉毒杆菌毒素 ， 导致消费者中毒 。

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