【咕咾肉的做法】

文章插图
咕噜肉 ， 我自己做的这道菜 ， 很有特色 。是一道典型的日式传统菜 。最早是日本厨师黑森明的拿手菜 ， 后来又被一些厨师拿来学习和借鉴 。我个人认为 ， 日本厨师能把肉做得这么好吃 ， 都是有他们自己独特的烹饪方法和诀窍的 ， 我很喜欢 。
1、准备食材
猪里脊300克 ， 鸡蛋1个 ， 番茄酱200克 ， 白糖25克 ， 盐1克；青椒10克 ， 蒜末10克；葱1根 ， 姜3克 ， 蒜3块 。
2、食材处理
1、里脊肉：将里脊肉切成小方块 ， 放入少量的盐、淀粉、料酒 ， 抓匀腌制10分钟；2、鸡蛋：蛋清1个 ， 淀粉3克 ， 干面粉20克 ， 清水3克 ， 搅拌均匀备用；3、番茄酱：取适量番茄酱放入碗中 ， 加入少许清水搅匀 。
3、辅料准备
1、生粉：取两份约100克的生粉 ， 分两次倒入碗中 ， 用筷子搅拌均匀备用；2、柠檬汁：取适量柠檬汁加入适量温水调匀备用；3、生菜：取一小碗 ， 倒入清水调匀备用 。4、植物油：把200克橄榄油烧热 ， 倒入碗中（比平时炒菜多一倍的量),放入20克黄油（一定要热着）小火慢慢地炒至融化（大约需要2分钟左右） 。
4、调味步骤
1、调汁：取一碗 ， 加入两勺料酒、少许胡椒粉、一勺鸡蛋清和半勺清水；调匀 。2、腌制：肉片加入一勺盐、半勺盐和一勺糖、半勺淀粉和1勺料酒腌30分钟 。
5、最后的成品图 ， 这个过程很短 ， 大约是5分钟 ， 做好后我还想再研究一下 ， 所以有时间我会继续研究下去 。
我做的这道菜 ， 用了大概十分钟的时间 ， 做好后感觉可以出锅了 。然后放入冰箱冷藏两个小时再吃 ， 味道会更好 。在冰箱里多冷藏一天 ， 你会发现冷藏后的口感完全不一样 。我个人认为冷藏后做出来的咕噜肉更好吃 。还有就是冷藏后的成品不容易碎 ， 吃起来口感也会更好 。

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