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猪肚子，指猪的胃和大肠的合称，指两个上端连在一起的圆筒状结构 。猪胃：是猪的十二指肠和空腔器官，主要位于腹部肌肉上 。
1、猪的胃是空腔器官，位于消化系统的尾部，是指可以消化食物吸收营养物质的作用器官 。
胃是为猪体内提供营养物质的器官，在猪的生长发育中起着重要作用 。其构造主要有3个：胃壁（十二指肠）、胃窦（胃后壁）和胃粘膜 。其中胃壁是胃液分泌和吸收功能最重要的结构，其分泌功能主要取决于胃液里消化酶对胃液进行消化作用后分泌出来的消化酶数量、浓度和种类 。这三个结构决定了胃粘膜只能分泌少量消化酶 。胃窦则不同，它是从十二指肠末端开始后逐渐向腹腔扩大的器官，可以分泌胃液，参与食物的消化 。它还具有吸收功能：猪通过活动可以将蛋白质等物质缓慢吸收掉 。
2、猪的胃是一层细胞壁，里面有很多小肠肠管，其中含有丰富的蛋白、脂肪、维生素B1等营养成分 。
由于其形状特殊，在进行加工的时候，容易破坏组织，因此，它的营养价值不高 。因此，猪胃不被人们所重视，随着人们对健康越来越重视，人们也逐渐开始把它列入饮食的考虑范围，希望它能够提供更多更好的营养 。猪胃很少有外流物或霉变物出现，可以放心食用 。
3、胃的内部与外部形成薄膜，能起到阻挡空气进入消化道和预防腐败病发生的作用 。
在饲养中，如果猪的胃肠内存在气体，会导致其食欲下降 。胃内气体的排出受温度、湿度和光照强度的影响 。因此，若饲养条件允许，应注意防寒保暖、适时增加光照程度和延长光照时间、提高光照强度等措施对胃内气体排出影响较小 。
4、在猪生长发育过程中，为了使肝脏等器官更好地完成营养物质转化和分解等功能工作，在生猪进行生产操作时会把胃切开成两半或三半进行加工处理 。
猪大肠：是指由猪的十二指肠和空腔器官，包括猪体的一部分，由肥肠、小大肠等部分组成 。主要位于腹部肌肉上，因具有可调节胃肠蠕动的作用而得名 。主要分布在胃的上部和下部，为消化系统中的上皮层 。小肠部位比较特殊，一般位于大肠上下部之间，主要由肌纤维组织组成 。在制作腊肉时一般都会把小肠切开成两半（即猪胃两半）来进行制作 。
5、经胃后的猪可将食物残渣排出体外 。
【猪肚子是什么部位】大肠：位于小肠的前端，由肛管、结肠肌、小肠、直肠和回肠组成，其粘膜为结肠粘膜 。其内容物是水分、粘液、毒素等以及少量气体的混合物 。在肠腔内壁上附着着平滑肌，其上有结肠粘膜并与正常肠壁有一定差别 。在结肠外壁上附着着肥厚的上皮细胞，其表面覆盖着一层由粘液组成的薄膜 。

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