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卜豆角，又称长豆角、绿头豆、丝瓜豆等 。学名“洋芋角丁”，其色泽淡黄透明，质脆嫩，味甘甜 。为葫芦科植物洋芋的花柱或茎蔓 。原产于美洲，近20年来广泛栽培，并有南北之分 。为多年生草本植物，它的地下部分可以入药；茎蔓生或半蔓生均可食用 。卜豆角含蛋白质约10%-13%,膳食纤维含量丰富(1克为6.2克),维生素B1、维生素C、烟酸及钙、磷、铁等矿物质含量也很高（各品种均可食用),是名副其实的绿色食品 。
一、卜豆角怎么做好吃原料：卜豆角500克，盐适量，糖少许，生抽1勺，鸡精1勺，食用油适量 。做法：将卜豆角洗净晾干待用 。蒜头去皮洗净切末 。炒锅置火上烧热倒油，待油温至五成热时倒入蒜末、辣椒粉、味精拌炒至香辣味浓时调入生抽和糖，再放入卜豆角再翻炒几下盛出待用（喜欢吃脆一点可以加少许白糖）锅中留少许底油下入蒜末炸香（一定要炸香),下入干辣椒段放适量白糖炒出香味后下入糖与水焖煮片刻，倒入卜豆角拌炒均匀（水不宜过多以免影响卜豆角入味）大火收汁即可装盘享用 。
二、卜豆子怎么炒好吃卜豆子怎么炒好吃？材料：卜豆子一斤，蒜头两瓣；调料：油、盐、鸡精、淀粉各适量；做法：卜豆子摘去老筋，洗净切段后倒入碗中，加盐和淀粉拌匀；锅中热油，大火倒入腌制好的卜豆子翻炒片刻，加入蒜末一起翻炒 。
三、卜豆丁的功效与作用1、预防癌症：卜豆瓣含大量植物雌激素，具有抗发炎、抗菌作用，是很好的预防癌症的食品 。2、预防心脏病：卜豆瓣能增加心肌收缩力和舒张性，增加心肌耗氧量和血管弹性，对冠心病有一定的预防作用 。3、预防高血压：卜豆瓣能镇静、降压和预防高血压 。4、调节血糖：卜豆瓣能抑制糖类物质转化为脂肪并抑制其分解，防止人体内糖类代谢紊乱，从而达到降血糖和预防糖尿病的目的 。5、抗肿瘤：卜豆瓣能镇静抗肿瘤，能抑制恶性淋巴瘤引起的疼痛；它能降低血液中儿茶酚胺水平，改善神经肌肉活动症状和促进伤口愈合等；另外它能抑制血小板聚集和使血浆粘度降低，对防治急性心肌梗死、冠心病、中风均有一定作用 。
四、炒卜豆角做法流程：【卜豆角怎么做好吃？卜豆角的做法,卜豆角的家常做法】将买来的卜豆角清洗干净，将花生米洗净 。然后分别切成丁，大蒜切成片放入碗中备用 。将锅烧热，倒入适量的油，放入蒜片爆香 。然后加花生油煸炒一下蒜片，加入卜豆角翻炒均匀 。倒入适量的酱油快速翻炒均匀，然后加入适量的食盐、白糖调味即可出锅食用了 。简单好吃易做的一道家常菜就可以啦 。

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