自热锅什么原理发热 _经验常识

【自热锅什么原理发热】

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自热锅，又名“自热火锅”，主要成分是由水、盐、油、发热剂等物质构成，不需要烧开水加热，只要放入适量原料（锅）即可煮饭或煮汤等，在一些烹饪技巧上可快速加热。其发热原理是利用电磁场与水产生共振从而产生热能使锅内达到沸腾状态而产生热能。在不加热基础上，将食用水放入锅中加热到100度以下后就可以食用了。自热锅是由加热片和食材组成。自热锅加热方式分为：燃气自热锅、电热板自热锅、导热垫自热锅以及锅盖自热锅等几种加热方式。
1.燃气自热锅
燃气是由燃烧产生的，燃烧后产生热量，使锅内温度升高，同时产生蒸汽，把水加热，使其达到沸腾状态放出热量。自热火锅最早就是使用天然气来加热的。其优点是可以在不使用明火的情况下进行加热，对操作人员要求较低，无需明火，可随时开启使用，另外可以采用独立的蒸汽发生器加热，不需要单独设置蒸汽发生器，使用时将蒸汽发生器通电，待蒸汽充满锅底后即可启动加热程序。缺点是只有一个外锅加热，需要加热的食材比较多，加热时间长，需要长时间使用才能将食材加热到100度以上。
2.电热板自热锅
电热板自热锅，利用电热板加热原理，将装有发热剂的电热板放入锅中，加热后的水沸腾。该产品也称无水电暖，也就是俗称的“热水瓶。优点：相比于传统自热锅，电热板自热锅使用起来更加方便；相比于传统自热锅可以控制出水温度，电热板自热锅在温度较低时可以自动停止出水；对于需要同时加热多个食材等场景使用非常方便。
3.导热垫自热锅
导热垫自热锅的原理是利用底部加热片，导热垫加热时通过导热，将水加热到50度左右，就可以加热食用水了。由于导热快，所以加热速度快，也有保温功能，适合于加热量大的食材如牛肉、羊肉、虾、蟹等，同时对于较硬或不易煮熟的食物，可以使用导热垫加热，时间可以长达10分钟，可以保证食物能够在短时间内吃到加热后营养不流失。但也有缺点，导热垫不耐高温，温度过高时容易引起爆炸伤人；导热垫加热速度慢，如果使用的材料质量较差也容易引起火灾等安全事故；导热垫加热时会导致水蒸发产生水蒸气影响食用口感。导热垫自热锅的内部加热片主要由一层隔热膜环绕，这层隔热膜与锅内材料接触，可以防止内部温度过高引起的食物受热不均匀引起翻车等安全事故。导热垫自热锅还具有一个功能那就是保温加热（也可以加热其他保温材料）。
4.锅盖自热锅
优点：锅盖自热锅的加热原理是利用电磁炉，加热片，以及加热盘进行加热。具有可加热物品多，且食物加热时间较长的特点。缺点：加热速度慢，操作繁琐复杂。适用人群：适用于有儿童及老人的家庭使用。

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