泥鳅是一种生活在池塘、泥塘里的水产品，含有丰富的蛋白质 。所以泥鳅和其他的鱼类、海鲜一样，都要吃鲜活的最好，如果是死了的就要避免食用，因为蛋白质含量高容易滋生胺类物质 。不过泥鳅如果刚死没多久，处理好了还是可以吃的 。

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泥鳅刚死几个小时还可以吃吗如果泥鳅已经死了不到一个小时，你可以把泥鳅放在盆里，取细盐均匀地洒在泥鳅上，用手搅拌泥鳅，撒上盐，再次搅拌，重复几次 ，吃之前加水洗净 。如果泥鳅死了1小时以上，最好不要吃 。

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吃死泥鳅会中毒吗这种情况是有可能的 。泥鳅是一种高蛋白食物，死后它体内的蛋白质会变质，变成有毒的胺类 。这种泥鳅食用后会引起食物中毒 。但是，在它死后1个多小时，泥鳅中的大量蛋白质是完美的培养基，大量的真菌会迅速繁殖，不适合食用 。进食后，很容易引起胃肠道菌群紊乱，轻则腹泻，重则疟疾 。
【泥鳅几天不吃东西会死 泥鳅刚死几个小时还可以吃吗】

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吃泥鳅的好处从中医的角度来看，泥鳅具有很高的药用价值，可以滋中补气，滋肾生精 。非常适合体质虚弱、脾胃虚寒、盗汗的人食用 。对某些急性肝炎的治疗也十分有益 。从现代营养学的角度来看，泥鳅是鱼类中最好的补钙剂 。同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，带鱼的10倍左右 。泥鳅还含有丰富的维生素D，有利于钙的吸收，所以是很好的补钙食品 。此外，泥鳅还含有丰富的亚精胺和核苷，可以增加皮肤弹性和水分，提高机体的抗病毒能力 。

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