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在我们的日常生活中，有很多的事物都是可以用到粗盐，而这些杂质是不可以用来食用的，因为它们对于人体健康有着很大的危害 。所以人们都知道，食用盐不可以食用 。但是粗盐是可以用来食用，那么在食用盐中粗盐与海盐、井盐等有什么区别呢？粗盐提纯是一种利用粗盐来进行食品工业制作中除味精和食盐外其它食用盐纯度较高的方法 。其原理是将粗盐放入加热溶解于水中，在温度为40-50℃下煮5-10分钟，使之结晶而得到纯度较高者粗盐 。然后除去杂质再制得食用盐后，通过真空蒸馏把盐分成纯盐和不纯盐两类进行销售 。
1.化学提纯化学提纯是将盐溶解于水中，然后在常温下蒸发结晶，或将盐溶解于硫酸铵溶液中，或将硫酸铵溶液滴入氯气中 。该方法可以除去粗盐中99%以上的氯化物和99.5%以上的氯化钙 。其原理是：用少量的氨溶液溶解于浓硫酸和硝酸溶液搅拌 。硝酸在浓度为0.0001 mg/L时，溶解度为0.15-0.45 g/L 。反应生成大量硫酸钙(PbO2)、硝酸钙(NaOH)、硫酸钙(KCO3)及亚硝酸钙(NaNO3);反应进行到第90 min时可进行二次反应 。后一次反应完成时，盐粒内部可得到白色或浅黄色盐粒即为硫酸钙 。该方法操作简单、效率高而且适用于不同类型的盐种 。
2.物理提纯物理提纯方法的目的是去除粗盐中的杂质，是目前应用最多的方法 。常用的物理提纯方法有氯气提纯、溴化氢提全、硅酸氧化法等 。氯气提取：氯气对粗盐中的杂质进行氧化，去除粗盐中的氯化钠，然后经冷凝处理成粗盐块，再用机械破碎方法去除颗粒度不高的氯化钠 。溴化氢提取：用溴化氢来水解粗盐，生成氯离子从而获得纯度较高的粗盐产品 。由于溴离子与水在热交换器中混合生成氯化钠沉淀后对粗盐结晶有不利影响，故常用卤水提盐水泥来进行物理提纯 。溴化氢提全：将氯化钠溶液加热至40℃左右时将其溶于水中，再煮5-10分钟后结晶沉淀而得粗盐块，再用机械破碎方法除去粗盐中的杂质 。
3.真空提纯【粗盐提纯的原理,你了解吗？看完涨知识了!】粗盐的最终处理是采用真空蒸馏，目的是去除盐中微量杂质，然后通过将大盐转化为粗盐出售，或经蒸发、浓缩等工艺，最后得到食盐 。由于粗盐属于细结晶盐，因而要使用真空蒸馏装置，即将粗盐在一定真空度下，在其表面形成一个饱和表面与气体隔绝，并达到提纯目的 。然后除去杂质再制得纯盐率高者，精制后通过加热法分出精盐 。粗盐经真空蒸馏，在其表面形成一个饱和表面及一个非饱和表面，此时，纯盐质量分数(%)下降，而不纯盐质量分数(%)上升 。经加热煮沸形成的沉淀，则成为不纯盐 。粗盐经真空蒸馏除去微量杂质后产品（粗盐）纯度可达95%以上，但由于产品纯度较低，只能销售给食品工业采用 。

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