绿皮木瓜要放黄吗 _经验常识

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【绿皮木瓜要放黄吗】绿皮木瓜要放黄吗？在炖鱼的时分，若要炖鱼的鱼肉发黄，应在鱼身上放入少量清水，使其在锅中浮浮沉沉，等到鱼熟透后再将其捞出，然后放入冰水，再用少许白糖腌制片刻，这样做的目的是使鱼肉变得更软，还能使其更加入味。当然，此中的白糖不是指白糖里所添加的白糖，而是一些含有柠檬酸的天然黄色素。柠檬酸能起到促进消化吸收的作用。而柠檬酸能去除鱼肉中的腥味，使鱼肉更加滑嫩。
1、木瓜炖鱼肉。
材料：青木瓜，胡萝卜，鱼肉，盐，姜，蒜，料酒。做法：木瓜去皮切块；胡萝卜削皮切块；鱼去内脏，洗净。将青木瓜切成小块。起锅烧油，将鱼煎至两面金黄，捞出沥油。另起锅下油，放入姜片大蒜、八角炒香，再放入鱼肉翻炒均匀后倒入料酒继续翻炒两分钟。然后加入开水，将鱼和调料下锅，转小火慢炖半小时出锅。
2、腌渍木瓜。
木瓜去皮洗净，切成小块，放入锅中加入适量清水，水开后放入少许盐，再放入几片姜片，几片蒜瓣，一勺白糖和几滴白醋。将木瓜块倒入锅中煮一下，然后捞出沥干水分。放入适量冰水中浸泡一会，等木瓜变凉了即可捞出，然后再倒入到腌制好的木瓜中，将其拌匀即可食用了。这样做出来的木瓜口感更好，而且入味也更快，味道也很不错。木瓜的功效：木瓜中含有一种木瓜酶，这种酶可以分解蛋白质和脂肪等物质，具有消食、解毒、促进消化等功效。
3、炸木瓜。
将洗净的木瓜去皮，切块，用面粉抓匀。锅中放油烧热，油热后，将木瓜块下锅，炸至金黄色捞出。待油再次烧热后，将油再次放入锅中，继续加热，直至油开始冒烟冒泡泡，即可将木瓜块捞出。木瓜捞出后放入冷水盆中冷却。沥干水后将木瓜块放入装有面包糠的盆中。加入适量的白糖，淀粉和鸡蛋。放入冰箱储存一个晚上后取出食用。

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