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做蒸烧麦一般要冷水上锅，但是这也有讲究 。有些人觉得开水烧开之后，烧麦就会自动蒸熟，这也是正确的做法 。有些人认为沸水里可以蒸多几分钟 。其实根据个人习惯和实际情况来说，还是热水上锅比较合适 。下面给大家分享一下具体做法吧 。
1、先将糯米洗净后浸泡一夜，然后再放入蒸锅中蒸熟 。
烧麦一般是用带皮的糯米制作的 。所以在糯米的选择上，最好是选择粘糯的 。这样的糯米口感更好，而且更加的软糯 。另外，糯米还可以做一些别的馅料 。可以是用猪肉末和胡萝卜末搭配在一起煮 。也可以用胡萝卜和木耳搭配在一起做蒸烧麦馅 。最后再加入香菇丁和虾皮 。
2、蒸好的烧麦，一定要用漏勺沥干水分，然后将烧麦皮向下折成一个大的褶子 。
这样做出来的烧麦才会比较完整 。然后在烧麦皮上刷上适量的油，放入蒸锅蒸 。水开之后，就开始计时，时间到了就可以开蒸了 。在开的过程中要不断地翻动烧麦，防止皮都破了 。如果想快速地蒸熟，可以适当地加入一些凉水 。等到烧麦熟了之后，再打开锅盖 。
3、准备一些馅料，根据个人喜好而定，可以放入虾仁、香菇等，然后将蒸笼盖好 。
蒸锅烧开，放入适量的水，然后将烧麦放入，开小火慢慢蒸，期间要时不时的翻动一下 。注意在蒸烧麦的时候，不能让烧麦皮受热鼓起来 。烧开之后，再焖上一分钟 。等到皮变得透明了之后，就可以将烧麦关火了 。这样可以让我们的烧麦熟得更快一些 。
4、在烧麦的底部放上一些生菜之类的配料，然后在上面再放上一些姜末和葱花，最后再淋入点蒸鱼豉油或者蒸鱼豉油 。
【蒸烧麦冷水上锅还是热水上锅】蒸熟之后就可以取出来食用了 。这样制作出来的烧麦，不但口感很好，而且十分的鲜美 。但是在蒸烧麦时锅中的水不能放太多，否则烧麦里面会有一些汤水冒出来，这样烧麦吃起来也不太卫生 。另外也要注意一点，千万不能用凉水上锅蒸，因为那样的话烧麦里面也很难熟 。大家都知道蒸烧麦需要热水上锅，但是还是热水吗？

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