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西兰花 ， 又名花椰菜 ， 十字花科蔬菜 。它是常见的一种蔬菜 ， 营养丰富 ， 也被人们称为“蔬菜皇后” ， 可提供多种营养素 ， 具有防癌抗癌、增加机体免疫力、提高机体抗病能力等作用 。西兰花含有大量维生素C、胡萝卜素及各种维生素 。其中胡萝卜素能在人体内转化为维生素 A 。维生素C能保护上皮组织免受真菌的侵害 ， 还具有增强机体免疫力的作用 。其他营养物质方面：除胡萝卜素外西兰花还有蛋白质、糖类、脂肪等多种营养素；粗纤维含量高（每100克含2克);胡萝卜剂可增加食物中的蛋白质和脂肪 ， 改善食品的色香味和质地 。
1、增强机体免疫力
西兰花中含有丰富的抗坏血酸 。它可以阻止血液中脂质过氧化物合成 ， 防止皮肤色素沉着 ， 保持皮肤弹性 ， 从而起到防衰老、抗氧化、抗癌等作用 ， 还能降低患癌风险 。还含有丰富的维生素 A,能维持正常上皮组织对紫外线的耐受性及正常视觉功能 。西兰花还能防止上皮组织过度氧化而造成病变 。同时 ， 西兰花中还含有类黄酮物质和黄酮类物质 ， 具有抗衰老、抗肿瘤和抗氧化作用 。
2、降低胆固醇
花椰菜具有降血脂、降胆固醇的作用 。西兰花之所以有这样的效果 ， 是因为它能降低血液中胆固醇水平 。人体内的胆固醇主要是合成和消耗体内胆固醇 ， 而多吃新鲜蔬菜可以有效降低人体内胆固醇水平 ， 还能预防动脉粥样硬化及冠心病 。因此 ， 想要预防冠心病 ， 每天可以多吃一些新鲜西兰花菜 。研究发现 ， 每100克西兰花中含有8.6克膳食纤维、3克维生素 A和0.35克维生素C,它们均高于大白菜 。西兰花中富含叶酸、维生素C、维生素 E等多种维生素 。
3、美容养颜补钙补铁
【吃西兰花有什么好处？西兰花的做法大全,怎么吃最好？】西兰花中含有丰富的维生素C,对肌肤抗衰老、美容养颜有很好的效果 。还含有大量胡萝卜素 ， 可增强皮肤组织的抗病力 。同时 ， 西兰花中含有多种矿物质与微量元素 ， 钙含量很高 。钾元素则是维持人体内电解质平衡不可或缺的物质 ， 而铁是合成血红蛋白的重要原料 ， 常吃西兰花有助于补充铁元素 。另外 ， 西兰花含胡萝卜素比胡萝卜、甘蓝高20倍左右 。此外西兰花还含有丰富的维生素 K和维生素C等营养素 ， 对于预防癌症特别有效 。

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