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南瓜头又名南瓜秧、南瓜秧，是南瓜的幼苗，它是夏季里的一种常见蔬菜 。它的嫩茎叶可食用 。南瓜头属于十字花科金丝荚树种 。由于金丝荚树长得像南瓜籽很美，因而又有“南瓜子”的别称 。南瓜子是多年生草本植物，具有很高经济价值、药用和食用价值 。常食对人体有保健作用 。
1、降血压
南瓜头含有丰富的钾元素，能促进钠的排泄，保持血压稳定 。南瓜中所含维生素 K,能维持正常心脏功能，预防冠心病及动脉硬化 。具有降低血压作用，适用于高血压引起的头晕目眩及心绞痛 。但由于它含磷较多，且所含胡萝卜素比其他蔬菜少，故不宜多食 。此外，南瓜子所含的脂肪较多，有极强的减肥功能 。因此，南瓜头也是一种减肥食品 。
2、通便
南瓜头有良好的通便效果和保健作用 。南瓜头中含有膳食纤维、果胶、矿物质及维生素C等成分 。这些成分可以促进肠蠕动，帮助食物消化 。并且还可以促进肠胃蠕动，减少人体对食物中脂肪的吸收 。因此，多吃有通便效果的食物可以促进人体的消化吸收 。但是需要注意，南瓜头也不能多吃 。
【南瓜头的功效和作用有哪些？南瓜头怎么吃才好吃呢？】3、防癌抗癌
南瓜头含有大量的维生素 A,能预防视力减退、夜盲症，也能保护肝脏 。南瓜头所含的多种微量元素与锌相比更为丰富，对肿瘤病人有很好的辅助治疗作用 。南瓜头富含多种抗氧化剂（如维生素C),其中维生素C含量是西瓜与梨的3倍以上 。经常食用南瓜头可以减少体内亚硝胺的生成，起到防癌抗癌作用 。而且南瓜子富含粗纤维、维生素C和维生素 E,能促进肠胃蠕动，防止便秘 。据测定：南瓜头中所含氨基酸达20多种，其中氨基酸总量占总氨基酸总量的80%以上 。这些营养物质在抑制致癌物质亚硝胺方面发挥着重要作用哟~

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