东北的农村人是按季节来制作小咸菜的 。

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一，春天，当春暖花开，万物萌生的季节东北人总是以山野菜做为菜肴或做小咸菜的 。具体有把野地里的小根菜(小根蒜)挖出洗净切段加点盐，放点生抽就是一道家常小咸菜，此外，还有腌蕨菜，腌刺五加，腌大叶芹，腌山胡萝卜，等等 。总之，山上能食用的山野菜稍微加工就成了小咸菜了 。
二，夏天，农村人把自产的黄瓜，水萝卜，蒜苔，等时令蔬菜经盐腌制加点生抽，辣椒油就可以了 。
【有什么可口的小咸菜推荐？ 非常好吃的小咸菜推荐】三，秋天，秋天的蔬菜比较多如，腌萝卜，辣椒，酱黄瓜，腌甜蒜，蒜茄子，炝土豆丝，各种蘑菇用水焯后加调料就可是少有的家庭小咸菜了 。
四，冬天，常见的是辣白菜，腌制的各种蔬菜，如胡萝卜，鬼子姜，地环，萝卜丝泡发后的小咸菜，地瓜梗烀土豆，雪里蕻炖豆腐等等数不胜数 。
五，东北人还有几种最喜欢吃的就是尖椒蘸大酱，大葱蘸大酱，辣椒蒸鸡蛋酱，等等这里就不一一列举了 。

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