压缩馍怎么做的 _经验常识

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大家好，我是西贝厨房的小白，做美食很长时间了。今天跟大家分享一道家常美食——压缩馍。首先准备食材：面粉300克、酵母3克，清水150毫升、食用油10毫升。
1.将面粉放入盆中，加入酵母水搅拌均匀，搅拌至没有干粉。
搅拌好的面团不需要太软，不然不容易发起来。将酵母水倒入面盆中，用筷子搅拌均匀。将面粉放入盆中，用手将水搅拌成絮状，下手和成光滑的面团。这步是制作压缩馍的第一步，也是非常重要的一步，很容易把面筋捏破，所以一定要多加水，一定要用手和成光滑的面团。如果你想要面团稍微硬一点，也可以加一点糖或酵母粉等。
2.将酵母水倒入面盆中，边倒边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团。
用手揉的时候要轻轻转动，让面团更光滑一些，揉好的面团很容易就能揉成团。在揉面过程中可以加入一小勺食用油，可以防止在蒸的过程中发酵，发面变得更省时省力一些。揉好的面团分成大小均匀的小剂子，再分别把小剂子揉圆按扁。在面板上撒上一层食用油以防粘连，再把小面剂子擀成长方形薄片。
3.搓成长条。
将长条从中间切成两半。切成两半的面条子后，再用手将面条子和面团揉搓均匀。然后用手将擀面杖擀成薄片放入平底锅上，并盖上盖子。将其放入微波炉中，选择烙馍功能1分钟之后，然后用擀面杖把它擀成薄片（不喜欢擀面杖的可以用剪刀剪）我们在准备好的擀面杖上用刷子蘸一些油在烙馍里面撒上少许面粉。然后从一边向另一边对折将其折叠均匀。
4.分割成大小均匀的面剂子。
放入一小勺食用油，把油均匀地撒在面剂子上。然后用擀面杖把面剂子擀成薄片，尽量薄一些，如果擀的太厚了太大了，容易产生夹馅的现象。然后再把面剂子卷起来，卷好之后切成几段。
5.用擀面杖擀平，将面剂子压在下面形成饼坯。
【压缩馍怎么做的】把压好的饼坯再揉一揉，排出里面的空气；然后从一边卷起来，这样做，做出来的饼，就像小包子一样，特别精致；再用擀面杖擀平，用手揪成大小均匀的剂子。

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