3、粗盐的外观和物理性质粗盐表面光滑，颗粒大、杂质少，不含针孔滤饼，不溶于水，杂质在溶液中具有溶胀、沉淀的特性 。粗盐在室温下为无色透明、有光泽，颗粒均匀而细小 。当盐粒均匀地沉于水中时就是食盐了 。粗盐质地细密、坚硬、细腻、透明；可用于配制各种酱制调味品和各种细作食品加工；如精制酱油、味精以及各种酱菜、卤菜 。在许多情况下人们还用它来配制各种调味品 。粗盐具有耐碱及抗菌等性能，能保持其原有品质，但耐热、耐高压等性能也不如普通盐 。同时盐能增强食品的硬度和韧性）和抗拉性 。通常应比其他类型的盐更好一些即用即溶或需加热时才能溶解的固体或液体产品，比如海盐和粗盐等都属于纯盐产品之一 。
4、食用禁忌：在食品加工过程中，由于受到了各种因素的影响，容易产生一些化学物质，这对人们健康造成了一定的危害 。因此，为了避免这些情况，为了避免对健康造成影响，需要在食用粗盐之前先用开水冲一遍 。一般来说，将粗盐放在阴凉处放置2小时左右后再食用 。粗盐中一般都含有一定数量的氯化元素，所以在食用时必须要注意先将其用开水冲泡之后再饮用 。但是也不能一次性饮用太多，否则不仅会对身体造成一定损耗还会导致饮用时间变长而难以起到缓解疾病的作用 。所以，对于一些特殊人群来说还是需要分次饮用粗盐来缓解疾病才能够达到更好的效果 。除此之外粗盐中还含有较多的矿物质、维生素和微量元素等矿物质，这些元素都具有一定的保健作用，但是这些营养物质都属于禁忌类食品来进行分次食用比较合理安全和科学 。所以对于一些特殊人群来说也应该分次食用粗盐才可以避免营养物质和矿物质的流失而影响健康 。

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