白蘑菇要不要焯水 _经验常识

【白蘑菇要不要焯水】白蘑菇营养丰富，含有多种氨基酸和维生素，对身体有益。有“素中之荤”的美称。白蘑菇可以说是野生菌中的贵族“金针菇”，口感滑嫩、味道鲜美。今天教大家一道家常做法白蘑菇，非常下饭。但是有的人对这道菜会有疑问，就是要不要焯水呢？今天就给大家介绍一下我在做这道菜时，最担心的几个问题吧！
1.这道菜是否需要焯水？
答：这道菜在炒之前，可以先用清水泡一下。因为白蘑菇中含有丰富的草酸，这种草酸具有很强的毒性。直接焯水会破坏掉草酸的溶出的时间和地点，从而导致毒性增大。建议先用清水浸泡1小时后食用较好。然后再将其进行烹饪。这样可以最大程度地减少草酸的含量。
2.焯水后的蘑菇会不会有苦味？
很多人对这道菜有误解，觉得苦味会比较重。其实不会这样，我们可以先焯水再下锅烹饪，这样可以减少苦味的产生。因为热开水浸泡出其中的水分后就会减少苦味的产生。而且热开水浸泡后还能将蘑菇中的草酸溶解出来。还能减少一部分草酸在食用过程中对人体的伤害。而且我们可以利用热水焯蘑菇去除部分草酸，让炒出来的白色蘑菇更加洁白无瑕。这样能让蘑菇的颜色更加漂亮，味道更加鲜美。
3.蘑菇是否能放入冰箱冷冻，需要冻多久，才能保证口感更好呢？
答：不能。一般把蘑菇放入冰箱，只需3-5天，口感就会发生变化。蘑菇如果放在空气中，容易发霉。因此，我们最好在第一次使用时，就把蘑菇放入冰箱冷冻，如果第一次使用时没那么麻烦，那第二次的时候还是建议使用冷冻功能吧！但也不是说所有菌类都适合放入冰箱冷冻。所以我们最好不要一次做太多的食材需要冷冻来保存食物了！

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。