葱花饼的制作方法 _经验常识

文章插图
葱花饼是山西地区传统的一种特色小吃，用小葱作原料，再加入面粉和成饼坯后经发酵而成。将葱花制成饼可根据个人喜好加入盐、酱油等调味品。制作简单，营养丰富；可增加食欲，促进消化及提神醒脑；对身体健康有益处。下面就介绍一下我的这款葱花饼。所需食材：面粉、小葱、盐、食用油。
1.小葱洗净切碎，碗中加入适量盐搅拌均匀备用。
【葱花饼的制作方法】小葱洗净切碎，加入适量食用油搅拌均匀，放入一个大碗中。碗中倒入面粉、小葱和盐调味均匀后倒入盆中。用筷子将所有食材搅拌成絮状后用手和成光滑的面团。盖保鲜膜放冰箱中冷藏发酵至2倍大。面团发酵至原来的两倍大就可以了。
2.将面粉、小葱倒入碗中，再加入适量的清水，搅拌成絮状，揉匀后加适量食用油再次醒面10分钟。
揉好的面团放到面板上，盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵至原来的两倍大。在面板上撒上干面粉揉匀表面，撒上少许食盐继续揉均匀，盖上保鲜膜醒面10分钟。取出揉匀后压成长条状。切成大小均匀的剂子。将剂子揉至光滑排气分成小饼份儿，擀开为薄饼，将小饼放在擀面杖上擀开。在两张饼中间留出2厘米的空隙，将大饼边儿和小饼边儿对齐，收口朝下压在一起。两个对角线放在一起，两头稍微用擀面杖擀大一点即可做成饼坯也可以把饼放入到锅中油炸一下后煎熟食用。
3.将醒好的面搓成长条状，切成大小均匀的面剂子，然后用手擀成长方形面饼备用。
在擀好的面饼上刷上一层食用油，然后在面饼面上均匀的刷上一层清水。再把葱花挤到面饼上备用。将小葱洗净切成葱花备用。锅中倒入适量花生油烧热后将葱花放入锅中翻炒1分钟左右将葱花炒出香味后倒入碗中备用。锅中倒入适量油烧热后将葱花煸炒出香味后加入适量清水后将准备好的水油倒入锅中煸炒均匀后倒入适量清水使水油充分混合在一起。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。